Aujourd'hui, nous vous apportons un article très intéressant qui peut vous aider beaucoup à évaluer si votre panier est vraiment composé d'aliments naturels ou transformés.

Depuis que l'industrie alimentaire a introduit une grande technologie dans ses usines, nous voyons chaque jour de nouveaux produits sur le marché, et la réalité est que nous en avons normalisé beaucoup dans notre alimentation.

Mais quelle différence y a-t-il vraiment entre un produit naturel, un produit transformé et un produit ultra-transformé ?

Tout d'abord, sachez que l'OMS (organisation mondiale de la santé) définit comme aliment naturel tout ce qui n'a pas été ajouté de sucre, de graisse, de sel, ou qui n'a subi aucun traitement industriel. Par exemple : viande, poisson, œufs, légumineuses, légumes, légumes...

D'autre part, nous avons des aliments transformés qui ont été traités par l'industrie par des procédés tels que la fermentation, la pasteurisation, la conservation, le nettoyage ou la congélation. Qu'ils aient réussi ces processus ne signifie pas qu'ils sont traités de mauvaise qualité. En fait, dans ce groupe, nous pouvons trouver aujourd'hui des produits hautement recommandés à utiliser dans notre alimentation. Par exemple : farine de légumineuses (100%), yaourt (sans sucre ajouté), fruits naturels surgelés, fromages sans ajout...

Par rapport à la définition d'ultra-transformé , il s'agit de tout produit obtenu à partir d'aliments transformés utilisant des techniques de cuisson pouvant être considérablement améliorées (aliments frits, ingrédients ajoutés comme le glutamate, le sel, les graisses végétales, le beurre...). De cette manière, la qualité nutritionnelle du produit se dégrade considérablement. Exemple : hamburgers fortement transformés avec un faible pourcentage de viande, frites au jambon, sauces, pâtisseries industrielles, desserts, gelées sucrées...

Comme nous l'avons mentionné au début de l'article, l'industrie a beaucoup joué avec tous les produits que nous voyons dans les rayons des supermarchés, les remplissant d'étiquettes attrayantes pour que vous finissiez par acheter un produit sans vraiment savoir si c'est un bon choix.

Il faut toujours regarder la liste des ingrédients et ainsi savoir si un ingrédient a été ajouté qui détériore sa qualité nutritionnelle. N'oubliez pas que les ingrédients sont classés par ordre croissant de quantité en fonction de leur contenu. Il est également utile d'analyser le tableau des valeurs nutritionnelles pour pouvoir comparer les macronutriments qu'il nous apporte. Dans le cas du yaourt, un yaourt avec des ingrédients comme les ferments lactiques, le lait en poudre n'est pas la même chose qu'un yaourt avec des ingrédients comme les conservateurs, les confitures, les édulcorants et les sucres ajoutés. Les deux ont subi le même traitement en usine, mais ils n'ont pas la même qualité nutritionnelle, donc ce ne sont pas les mêmes types de transformation. C'est ce qui nous intéresse le plus quand il s'agit de faire du shopping et d'éviter d'être trompé.

Qu'il y ait 15 à 20 % d'aliments ultra-transformés dans votre alimentation n'est pas inquiétant. Tant que vous privilégiez les aliments naturels, parallèlement à une vie active, vous pouvez vous permettre de manger des aliments ultra-transformés . Si vous voulez les éviter à tout prix, votre décision sera bonne, mais il n'est pas bon de diaboliser la nourriture, ni de penser qu'en la mangeant un jour on va gâcher tout ce que l'on a réalisé jusqu'à présent. Il faut comprendre le contexte dans lequel on le consomme et être conscient de nos choix à tout moment.

En ce qui concerne la densité nutritionnelle des aliments naturels par rapport aux aliments transformés, il convient de noter qu'il existe certains cas où leur valeur nutritionnelle est modifiée. Par exemple, ajouter 5-6 noix de cajou naturelles à notre porridge n'est pas la même chose que d'ajouter une cuillère à soupe de crème de cajou. Dans le cas de la cuillère à soupe, on trouve plus de kcal puisqu'il a fallu plus de noix de cajou pour pouvoir faire une crème, donc sa densité nutritionnelle est plus élevée, mais la qualité est la même.

En période de perte de graisse, ou lorsque nous contrôlons davantage les calories ingérées pour une raison de santé, nous devons faire très attention aux collations et aux boissons gazeuses à faible volume, car elles sont ingérées très rapidement et ne nous rassasient pas. Cela se produit normalement avec des produits ultra-transformés comme ceux mentionnés ci-dessus.

En résumé, nous recommandons toujours de prendre en compte en premier lieu la qualité de la nourriture par rapport aux kcal qu'elle nous apporte. Et privilégier les vrais aliments de bonne qualité pour avoir une alimentation aussi complète et variée que possible, en plus d'éviter l'apparition de certaines pathologies digestives ou métaboliques à long terme, comme l'obésité ou le diabète sucré de type II.